Vitaminas definición






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títuloVitaminas definición
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VITAMINAS

Definición: Substancias orgánicas esenciales para el correcto funcionamiento del organismo. Micronutrientes NO calóricos


Grupo B (B1 ,B2 ,B3 ,B5 ,B6 ,B8 ,B9 , B12)

Vitamina C

Se eliminan por orina, no se acumulan en tejidos: Baja toxicidad
Funciones: Coenzimas del metabolismo, antioxidantes, hormonal.

Hidrosolubles


Se elimininan por via biliar

Se acumulan en tejidos:

Elevada toxicidad

Vitaminas A , D , E , K
Vitaminas

Liposolubles


Concepto: Sintetizable en el organismo a partir de carotenoides Función: Antioxidante, Visión, síntesis tisular

Fuentes: Hígado, huevos, lácteos, vegetales con carotenoides DRI: 800-1000 mcgr/dia
· Las obtenemos a través de la alimentación, por acción de la flora intestinal (vit K), por acción de los rayos solares (vit D)

-Vitamina A: (Retinol)


Concepto: Actúa como hormona Función: Regulación del metabolismo del Calcio / Fósforo

Fuentes: Hígado, huevos, lácteos, luz solar DRI: 5mcgr/dia. En crecimiento óseo, menopausia: 1 0mcgr/dia


-Vitamina D: (Colecalciferol)


Concepto: Relevante en absorción gastrointestinal Función: Antioxidante, Estabilizador de las membranas celulares

Fuentes: Aceites vegetales, vegetales hojas verdes, hígado, huevos, cereales integrales DRI: 12 mg/día


-Vitamina E: (Alfa-tocoferol)


Concepto: Sintetizada por la flora intestinal Función: Participa en la regulación de la coagulación sanguínea

Fuentes: Carne, leche, guisantes, brécol, espinacas DRI: 65-80 mcgr/día


-Vitamina K: (Filoquinona)


Concepto: Necesaria para buen funcionamiento SNC Función: Participa en la vía oxidativa energética (Ciclo Krebs)

Fuentes: Cereales integrales y Legumbres DRI: 1-1,5 mg/día


Vitamina B1: (Tiamina)


Concepto: Necesaria para la integridad de la piel y mucosas Función: Coenzima implicada en la cadena respiratoria

Fuentes: Lácteos, hígado, huevos, verduras de hojas verdes DRI: 1,4-1,8 mg/día


-Vitamina B2: (Riboflavina)


Concepto: Forma parte del NAD y el NADP Función: Metabolismo energético y síntesis hormonal adrenal

Fuentes: Carnes, pescados, vísceras, cereales integrales, legumbres DRI: 15-20 mg/día


-Vitamina B3: (Niacina)


Concepto: Necesario para la síntesis de Coenzima A Función: Metabolismo energético

Fuentes: Vísceras, huevos,legumbres DRI: 10 mg/día


-Vitamina B5: Ac Pantoténico


Concepto: Implicada en multitud de procesos enzimáticos Función: Metabolismo Aminoácidos

Fuentes: Carnes, huevos, pescado, cereales integrales DRI: 2 mg/día


-Vitamina B6: (Piridoxina)


Concepto: Sintetizada parcialmente por flora intestinal Función: Metabolismo energético y de prostaglandinas

Fuentes: Vísceras, huevos, legumbres, vegetales hojas verdes DRI: 300 mcgr/día


-Vitamina B8: (Biotina)


Concepto: Vital en las primeras fases de embarazo Función: Metabolismo de Aminoácidos y ácidos nucleicos

Fuentes: Verduras de hojas verdes, legumbres, vísceras, cereales integrales DRI: 0,2 mg/día



Esenciales para el funcionamiento eritrocitos y SNC
-Vitamina B9: (Ac. Fólico)


Concepto: Necesita un factor gástrico para su absorción Función: Necesaria para la formación de ácidos nucleicos

Fuentes: De origen animal o bacteriano: Carnes, huevos… (NO VEGETALES) DRI: 6 mcgr/día


-Vitamina B12: Cianocobalamina


Concepto: Mejora la absorción de Fe Función: Síntesis de Colágeno, hormonas y neurotransmisores, antioxidante

Fuentes: Cítricos, frutas de temporada y vegetales hojas verdes DRI: 60 mg/día


-Vitamina C: (Ac. Ascórbico)

MINERALES

Definición: Substancias Inorgánicas esenciales para el correcto funcionamiento del organismo. Micronutrientes NO calóricos


Se necesitan en cantidades mayores de 100 mg/dia
Funciones: Síntesis tejidos, coenzimas del metabolismo, antioxidantes, hormonal. Se obtienen a través de alimentos y del agua

Macroelementos Na, K, Cl, Ca, P, Mg, S


Se necesitan en cantidades muy pequeñas
Minerales

Microelementos Fe, I, Se, Zn, Cu, Cr, Mn, Co, F


Concepto: Catión Extracelular Na+ Función: Bomba Na/K , Eq. Ácido/Base, contractibilidad musc., absorción nutr., osmolaridad

Fuentes: Sal común, agua, alimentos animales DRI: 500 mg/dia (cantidades elevadas pueden agravar hipertensión)
· Actúan a menudo conjuntamente con las vitaminas para el ejercicio de sus funciones

- Na (Sodio)


Concepto: Catión Intracelular K+ Función: Metabolismo celular, síntesis proteica y glúcidos, excitabilidad neuromuscular

Fuentes: Frutas y Verduras, legumbres, carnes DRI: 2000mg/dia. (cantidades mayores ejercen efecto protector hipertensión)


- K: (Potasio)


Concepto: Anión Extracelular CL- Función: Equilibrio Ácido/Base, presión osmótica (osmolaridad), jugo gástrico

Fuentes: Sal Común (ClNa) y mismas fuentes que Na y K DRI: 1gr/día


- Cl: (Cloro)


Concepto: Constituyente de Huesos y dientes Función: Contractibilidad musc., absorción intestinal, permeabilidad membrana..

Fuentes: Lácteos (buena absorción), pescado, legumbres, hojas verdes, frutos secos DRI: de 800 hasta 1200 mg/dia (embarazo, crecimiento,menopausia)


-Ca: (Calcio)


Concepto: Se encuentra mayoritariamente en esqueleto junto Calcio Función: División celular (ADN/ARN), ATP, fosfoproteínas..

Fuentes: carne, pescado, leche, legumbres DRI: 800 mg/día (Necesidad de Equilibrar ingesta con la del Ca- son “antagonistas”)


-P: (Fósforo)


Concepto: Huesos y Catión Intracelular Mg+ Función: Formación de neurotransmisores, ADN-ARN, coenzimas metabolismo

Fuentes: Frutos secos, pescado, verduras de hojas verdes, cereales integrales DRI: 400 mg/día


-Mg: (Magnesio)


Concepto: Forma parte del NAD y el NADP Función: Metabolismo energético y síntesis hormonal adrenal

Fuentes: Carnes, pescados, vísceras, cereales integrales, legumbres DRI: 15-20 mg/día


-S: (Azufre)


Concepto: Necesario para la síntesis de Coenzima A Función: Metabolismo energético

Fuentes: Vísceras, huevos,legumbres DRI: 10 mg/día


-Fe: (Hierro)


Concepto: Implicada en multitud de procesos enzimáticos Función: Metabolismo Aminoácidos

Fuentes: Carnes, huevos, pescado, cereales integrales DRI: 2 mg/día


-I: (Iodo)


Concepto: Sintetizada parcialmente por flora intestinal Función: Metabolismo energético y de prostaglandinas

Fuentes: Vísceras, huevos, legumbres, vegetales hojas verdes DRI: 300 mcgr/día


-Se: (Selenio)


Concepto: Vital en las primeras fases de embarazo Función: Metabolismo de Aminoácidos y ácidos nucleicos

Fuentes: Verduras de hojas verdes, legumbres, vísceras, cereales integrales DRI: 0,2 mg/día

Concepto: Vital en las primeras fases de embarazo Función: Metabolismo de Aminoácidos y ácidos nucleicos

Fuentes: Verduras de hojas verdes, legumbres, vísceras, cereales integrales DRI: 0,2 mg/día


-Zn: (Cinc) -Mn: (Manganeso)


Concepto: Vital en las primeras fases de embarazo Función: Metabolismo de Aminoácidos y ácidos nucleicos

Fuentes: Verduras de hojas verdes, legumbres, vísceras, cereales integrales DRI: 0,2 mg/día

Concepto: Necesita un factor gástrico para su absorción Función: Necesaria para la formación de ácidos nucleicos

Fuentes: De origen animal o bacteriano: Carnes, huevos… (NO VEGETALES) DRI: 6 mcgr/día


-Cu: (Cobre) -Co: (Cobalto)


Concepto: Mejora la absorción de Fe Función: Síntesis de Colágeno, hormonas y neurotransmisores, antioxidante

Fuentes: Cítricos, frutas de temporada y vegetales hojas verdes DRI: 60 mg/día

Concepto: Vital en las primeras fases de embarazo Función: Metabolismo de Aminoácidos y ácidos nucleicos

Fuentes: Verduras de hojas verdes, legumbres, vísceras, cereales integrales DRI: 0,2 mg/día


-Cr: (Cromo) -F: (Fluor)

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