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INFORME FINAL DE PROYECTO



Folio FGP: 511/2008

Folio: SIPF: 11-2008-1116


INFORMACIÓN GENERAL




Título: Diagnóstico y definición de estrategias para el desarrollo de la actividad ovina en el Estado de Guanajuato.
Responsable: IBQ Velveth Silverio Molar
Institución: Universidad de Guanajuato

Colaboradores:

  1. LSIA. Luis Gerardo Rodriguez Aguilar

  2. Ing. Juan Simon Zambrano Elizarraraz

  3. Ing. Raul Zanella Saenz



Periodo que cubre el informe: Diciembre 2008 – Diciembre 2009


RESUMEN EJECUTIVO


México a través de los años se ha vuelto un país con cambios políticos, culturales, estructurales y sociales, cambios que han implicado la evolución en todos los aspectos.

Es importante saber que no es que actualmente no se tenga claro cuál es la cadena productiva que nos lleva a la competitividad , el problema real es un más complejo ya que se ubica en la falta de educación y conocimiento en el medio rural sobre los métodos y manejos adecuados que nos permitan elevar la sustentabilidad en cada una de las explotaciones de nuestro medio rural, y si logramos que este sector sea más competitivo por ende nuestra economía será más estable.
Es importante considerar como principal problema la deficiencia en conocimiento de cómo debemos producir.

En México en los últimos años se ha presentado un interés importante por parte de nuestros productores por la cría y producción de ganado ovino, pero solo el 34% depende de ellos.

SITUACIÓN MUNDIAL , NACIONAL Y ESTATAL DE LA OVINOCULTURA

Situación de la Ovinocultura a mediano y largo plazo, en Guanajuato, México y el Mundo.
Situación Mundial
Como puede verse en la Figura No. 1, el inventario mundial de ovinos para carne en el año 1990 era de 464.3 Millones de cabezas y en el año 2006 fue de 552.2 Millones; lo que indica una tendencia creciente anual de 1.7 Millones de cabezas; es decir un incremento del 18.9 %.
Como consecuencia del impresionante crecimiento económico que ha registrado China en los últimos 15 años, su inventario de Ovinos tuvo un crecimiento absoluto también extraordinario, ya que entre los periodos 1990 – 1994 y 2004 -2006, tuvo una Tasa Media de Crecimiento Anual del 14.46 %. Pasando de 55.1 Millones a 158.6 Millones de cabezas en apenas 13 años.
Debido a esta tendencia de crecimiento y a que sus inventarios actuales solo dan para tener un consumo aparente de carne de Ovino de 3.2 Kg/persona/año, es posible asumir que su inventario de ovinos continuará creciendo en el mediano y largo plazo, aunque quizás a menor ritmo.
A pesar de que Nueva Zelanda; segundo lugar mundial en inventario de Ovinos para carne con alrededor de 35 Millones de Cabezas, registró en el periodo 1990 - 2005 una disminución del 13.8 % con respecto al promedio del periodo 1990-1994 (4’830,000 cabezas), y que Australia, tercer lugar mundial en cabezas de ovinos, con aproximadamente 31 millones de cabezas, también disminuyó sus inventarios de ovinos en l7.3 % (5’363,000 cabezas) en los mismos periodos, la tendencia mundial indica un crecimiento del inventario ovino en el mundo debido principalmente al crecimiento en más de 100 Millones de cabezas registrado en China durante los mismos periodos.
El hato de Ovinos lecheros a nivel mundial mostró entre 1990 y 2006 una tendencia creciente al incrementarse de 168.5 Millones de cabezas en 1990 a 186.7 Millones en el año 2006. El máximo valor reportado correspondió al año 2005 con 190.3 Millones de cabezas de ovinos lecheros.
China, por las razones ya mencionadas, ocupa también el 1er lugar en el inventario mundial de ganado ovino lechero con un promedio de crecimiento del 104 % entre el periodo 1990-1994 y el periodo de 2004-2006, contando actualmente con 40.2 millones de cabezas. Sudán ocupó el segundo lugar, con una TMCA del 5.1% e Irán en tercer lugar, sin crecimiento relevante. El caso de Turquía es importante mencionar, ya que durante el periodo de referencia redujo su inventario en 57.1


P R O D U C T O

1990 – 1994

2004 - 2006

PORCENTAJE DE VARIACIÓN

Ovinos carne

464.3 Millones

552.2 Millones

+ 18.9 %

Ovinos leche

168.5 Millones

186.7 Millones

+ 10.8 %

Carne de Ovinos

7.0 Millones Ton.

8.4 Millones Ton.

+ 20.0 %

Leche de Ovinos

8,215 Ton

8,200 Ton.

- 0.16 %

Por consiguiente, salvo situaciones extraordinarias debidas a desastres económicos y/o naturales, la tendencia de la Ovinocultura mundial es de un crecimiento moderado (5 a 10 %) para los próximos 10 a 20 años.
Situación Nacional
Como ya se mencionó, los estados de la República con mayor inventario ovino son: el Estado. de México e Hidalgo. Quienes son también los estados que constituyen el mayor centro de consumo del país.


Sin embargo, actualmente se puede hablar de Cuencas Ovinas, es decir una zona geográfica donde se encuentra una gran concentración de explotaciones ovinas con fines productivos. Así pues se puede mencionar:

La Cuenca del Golfo.- formada por Tamaulipas, Veracruz y Tabasco.
La Cuenca de Jalisco, Michoacán y Guanajuato.
La Cuenca del norte del país, que aunque todavía no figura estadísticamente en los inventarios oficiales, se conoce que es una zona en crecimiento con sistemas sobre todo de tipo empresarial
Se acuerdo con la información consignada por FAO e INEGI en los Cuadros No. 2 y 5, respectivamente, el inventario nacional de ovinos ha crecido de manera sostenida, entre los años 1990 y 2007 (con excepción del año 2005) desde 5’846,000 cabezas hasta 7’305,578. Esto indica una Tendencia Media de Crecimiento Anual (TMCA) del 1.47%.
Por otro lado, las importaciones de carne de ovino en canal han tenido un comportamiento ciclico pasando de 9,850 en el año 1990 a 48,850 en el año 2001 y a 38,000 en el año 2005. Por lo que en caso de no producirse nuingún cambio inducido de manera externa, la importación de carne de ovino en canal se mantendrá por arriba de las 40,000 toneladas anuales.
El precio de los ovinos en pie ha venido creciendo, aunque con ligeras fluctuaciones, desde el año 1999 hasta el 2009, desde los $ 16.00/Kg. hasta los $ 24.00/Kg. Esta tendencia ascendente dá seguridad a los productores. Se espera también que en el futuro mediato y de largo plazo los precios se mantengan e incluso tengan un ligero ascenso a través de los siguientes 10 a 20 años.
Situación Estatal
Aunque existen ciertas discrepancias entre la información arrojada por el VIII Censo Nacional Agropecuario de INEGI y los registros de la UGRG sobre el inventario de ovinos existente en Guanajuato,. Discrepancias que van de las 544, 688 hasta las 506,282 cabzas, respectivamente, resulta conveniente y más confiable el aceptar los datos proporcionados por la UGRG, aunque ellos están concientes de que un determinado porcentaje del ganado no es registrado por los productores.
La tendencia de crecimiento del inventario ha sido en general positiva, ya que entre los años 2000-2004 se contaba con 5.8 Millones de cabezas y en el periodo 2004 – 2006 con 7.3 Millones de cabezas. Esto implica un crecimiento del 25 % en el periodo mencionado.



Estado

1990

1995

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

PROM 04-06

Guanajuato *

2,100

1,944

2,120

2,212

2,421

2,437

2,799

2,503

2,648

2,650

Guanajuato **

930

912

1,060

1,106

1,200

1,188

1,312

1,345

1,370

1,342




  • Carne de Ovino en pie (Toneladas)

  • Carne de Ovino en canal (Toneladas)


Si los precios del ganado en pie se mantienen estables e inclusive en ascenso, es muy probable que el inventario de Ovinos en Guanjuato tenga una tendencia creciente en los siguientes 10 a 20 años, aunque no resuilta fácil predecir la tendencia anual de crecimiento debido a su ciclicidad (quizás entre 1 y 2 %)

RESULTADOS/PRODUCTOS DEL PROYECTO
OBJETIVO GENERAL: Caracterización del Sistema Producto Ovinos en el estado de Guanajuato, que permita soportar la definición, orientación e implementación de acciones pertinentes para fomentar y promover el desarrollo competitivo de los Ovinocultores.

OBJETIVO ESPECIFICO: Contribuir al fortalecimiento y desarrollo sustentable del Sistema Producto Ovinos del estado de Guanajuato.

FINALIDAD: Información pertinente generada y disponible sobre la situación actual y futura de la Ovinocultura en el estado de Guanajuato.

Metas y Objetivos Alcanzados

Diagnóstico escrito sobre la situación actual y las perspectivas a mediano y largo plazo del Sistema Producto Ovinos, en Guanajuato, en México y en el mundo.

Estrategias de desarrollo propuestas a partir del diagnóstico sobre el Sistema Producto Ovinos en Guanajuato (piel, lana, carne y leche).

Resultados/Productos del proyecto



    1. Diseño del Cuestionario


El cuestionario utilizado para encuestar a los productores se diseñó pensando en obtener, además de los datos de identificación de los productores: Nombre, Sexo, Edad, Comunidad y Dirección, el número y tipos de raza de los animales que posee, la tecnología de manejo que utiliza, aspectos de sanidad del hato, alimentación, la infraestructura de producción que posee y la forma en que comercializa su producción, si está registrado en alguna asociación ganadera, etc., información de tipo socioeconómica del productor y su familia tal como: Escolaridad, superficie y tipo de tenencia de la tierra que posee, personas que trabajan con él, etc., que podrá ser posteriormente utilizada en el diseño de programas de asistencia técnica y social diversa.
El cuestionario se muestra en el Anexo No 1 del presente documento.
1.2 Diseño de la Base de Datos
La base de datos para el Diagnostico y Definición de Estrategias de la actividad ovina en el Estado de Guanajuato fue diseñada en un modelo reciente, y propio de los modelos informáticos orientados a objetos, trata de almacenar en la base de datos los objetos completos (estado y comportamiento).

La programación orientada a objetos o POO (OOP según sus siglas en inglés) es un paradigma de programación que usa objetos y sus interacciones para diseñar aplicaciones y programas de computadora. Está basado en varias técnicas, incluyendo herencia, modularidad, polimorfismo y encapsulamiento. Su uso se popularizó a principios de la década de 1990. Actualmente son muchos los lenguajes de programación que soportan la orientación a objetos.

Una base de datos orientada a objetos es una base de datos que incorpora todos los conceptos importantes del paradigma de objetos:

  • Encapsulación - Propiedad que permite ocultar la información al resto de los objetos, impidiendo así accesos incorrectos o conflictos.

  • Herencia - Propiedad a través de la cual los objetos heredan comportamiento dentro de una jerarquía de clases.

  • Polimorfismo - Propiedad de una operación mediante la cual puede ser aplicada a distintos tipos de objetos.

En bases de datos orientadas a objetos, los usuarios pueden definir operaciones sobre los datos como parte de la definición de la base de datos. Una operación (llamada función) se especifica en dos partes. La interfaz de una operación incluye el nombre de la operación y los tipos de datos de sus argumentos (o parámetros). La implementación (o método) de la operación se especifica separadamente y puede modificarse sin afectar la interfaz. Los programas de aplicación de los usuarios pueden operar sobre los datos invocando a dichas operaciones a través de sus nombres y argumentos, sea cual sea la forma en la que se han implementado. Esto podría denominarse independencia entre programas y operaciones.

La base de datos en donde se capturaron las encuestas aplicadas a productores del sistema ovino tiene como característica que es una base de datos relacional, es una base de datos que cumple con el modelo relacional, el cual es el modelo más utilizado en la actualidad para modelar problemas reales y administrar datos dinámicamente
En una base de datos relacional, todos los datos se almacenan y se acceden a ellos por medio de relaciones. Esta base de datos contiene los campos necesarios para la captura de las encuestas. Consta de nueve paginas dinámicas con los campos de para ingresar los datos de las encuestas realizadas por los técnicos de campo en los diferentes municipios del estado.
Imágenes de la base de datos para ingresar las encuestas




Para manipular la información se utilizo un lenguaje relacional, el lenguaje utilizado para esta base de datos es SQL (Structured Query Language), un estándar implementado por los principales motores o sistemas de gestión de bases de datos relacionales. El SQL es un lenguaje declarativo de acceso a bases de datos relacionales que permite especificar diversos tipos de operaciones en éstas. Una de sus características es el manejo del álgebra y el cálculo relacional permitiendo efectuar consultas con el fin de recuperar de una forma sencilla información de interés de una base de datos, así como también hacer cambios sobre ella. Es un lenguaje de cuarta generación .

Características de la base de datos.

  • Garantiza la integridad referencial, es decir que sí, añade, modifica o elimina un registro elimina todos los registros relacionados al eliminado.

  • Favorece la normalización por ser más comprensible y aplicable.

La Web es el medio para añadir localizar enviar / recibir información de la información de los productores ovinos. En el ámbito competitivo es esencial ver las ventajas que ésta vía electrónica proporciona para presentar la información reduciendo costo y almacenamiento de la información y aumentando la rapidez de difusión de la misma. 

Actualmente la Web permite acceder a bases de datos desde cualquier parte del mundo.  Estas ofrecen a través de la red un manejo dinámico y una gran flexibilidad de los datos,  como ventajas que no podrían obtenerse a través de otro medio informativo. Situación por la que se cuenta con tres niveles de usuarios que son administrador- usuario con privilegios y usuario

El administrador puede modificar la estructura de la base de datos, tiene el acceso a la modificaron de los datos total a la información contenida en la base de datos así como agregar o eliminar información.

El usuario con privilegios.- tiene acceso a toda la información contenida en la base de datos a la modificación de los datos así como agregar o eliminar información.

El Usuario.- solo tiene acceso a determinados datos especificados por el administrador.
1.3 Tipificación de los productores
Basados en las características y formas diferenciadas de manejo de los animales que hacen los productores, las cuales fueron registradas en las encuestas de prueba aplicadas, es posible definir hasta cinco diferentes tipos de tecnologías de manejo.
Estas tecnologías de manejo de los hatos ovinos tienen una correspondencia directa con el número de animales que posee cada productor, lo cual a su vez está relacionada con el valor de los ingresos obtenidos de los diferentes tamaños de hatos que poseen los productores.
Las características de cada tecnología de manejo definido son las siguientes:
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