Selección de la idea






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Explotación biotecnológica de la apicultura para la producción y comercialisacion de miel y polen en el municipio de Bucaramanga como fuente de desarrollo económico, social y ambiental de la zona rural municipio.

Presentado por: CODIGO

Carlos Marcel M. Lizcano León 2007152086

Wolfang Eugenio peña Díaz 200765432

Tecnológica fitec

Facultad de ciencias económicas y abministrativas

Tecnología en gestión financiera

Bucaramanga

2009

Explotación biotecnológica de la apicultura para la producción y comercialisacion de miel y polen en el municipio de Bucaramanga como fuente de desarrollo económico, social y ambiental de la zona rural municipio.

Presentado por: CODIGO

Carlos Marcel M. Lizcano León 2007152086

Wolfang Eugenio peña Díaz 200765432

PRESENTADO A:

LUDWING ROMAN

PROFESOR DE EMPRENDIMIENTO III

Tecnológica fitec

Facultad de ciencias económicas y abministrativas

Tecnología en gestión financiera

Bucaramanga

2009

TABLA DE CONTENIDO

  1. Formulación del proyecto

    1. PRELIMINARES

      1. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACION

        1. Antecedentes

        2. Justificación

      2. REFERENTES CONTEXTUALES

        1. Análisis del entorno

      3. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA

      4. REFERENTES CONCEPTUALES

      5. OBGETIVOS

        1. Objetivo general

        2. Objetivo especifico

      6. PROCEDIMIENTO METODOLOGICO

        1. Tipo de investigación

        2. Fuentes de información

          1. Fuentes primarias

          2. Fuentes secundarias

        3. Variables e instrumentos

        4. Análisis de la información

      7. Alcance del proyecto

        1. Proyecciones

        2. Limitaciones

    2. LA FORMULACION DEL PROYECTO

      1. RECONOCIMIENTO DEL ENTORNO

        1. Medio social y cultural

        2. Medio económico

        3. Medio tecnológico

        4. Medio político – legal

        5. Medio ecológico

        6. Análisis global del entorno

      2. DEFINICION DE LA IDEA DEL PROYECTO

        1. Consideraciones de tipo personal

        2. Consideraciones relacionadas con las condiciones del entorno

        3. Análisis de la problemática a la cual debe atender una empresa real

        4. Selección de la idea



  1. ESTUDIO DEL MERCADO

    1. EL PRODUCTO

      1. Identificación y caracterización

      2. Usos del producto

      3. Otros elementos del producto (marcas, envases, etiquetas, empaques)

      4. Productos sustitutos y/o complementarios.

    2. EL USUARIO O CONSUMIDOR

      1. Perfil del consumidor y/o del cliente

    3. ANÁLISIS DEL SECTOR

      1. Ubicación del producto o servicio

      2. Estructura actual del mercado nacional

    4. DELIMITACIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL MERCADO

      1. Delimitación del área geográfica

      2. Definición y justificación del mercado objetivo

    5. COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO

      1. Evolución histórica de la demanda

      2. Análisis de la demanda actual

      3. Pronostico de la demanda futura

    6. COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA DEL PRODUCTO

      1. Evolución histórica de la oferta

      2. Análisis de la oferta actual

        1. Identificación de principales participantes y competidores potenciales

        2. Análisis de empresas competidoras

        3. Análisis de productos sustitutos

      3. Análisis de la oferta futura

    7. ANALISIS DE PRECIOS

      1. Evolución histórica de los precios

      2. Precios determinados por la estructura de costos de la empresa

      3. Criterios y factores que permiten determinar los precios.

      4. Proyección de los precios

    8. LA COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO

      1. La distribución del producto

      2. Estrategias de precios

      3. Estrategias de promoción y publicidad

      4. Estrategias de servicio

    9. EL MERCADO DE INSUMOS




  1. estudio técnico

    1. TAMAÑO

      1. Variables que determinan el tamaño de un proyecto

        1. Las dimensiones del mercado

        2. La capacidad de financiamiento

        3. La tecnología utilizada

        4. La disponibilidad de insumos

        5. Las estacionalidades y fluctuaciones

        6. Capacidad

    2. LOCALIZACION

      1. Macro localización

      2. Proximidad y disponibilidad del mercado

      3. Proximidad y disponibilidad de materias primas

      4. Medios de transporte

      5. Disponibilidad de servicios públicos

    3. EL PROCESO DE PRODUCCION – INGENIERIA DEL PROYECTO

      1. El producto

      2. Análisis del proceso productivo

        1. Diagramas y planes de desarrollo

  1. Diagrama de bloques

  2. Diagrama de flujo de proceso

      1. Selección y especificación de equipos

        1. Calculo de la maquinaria y equipos

    1. OBRAS FISICAS Y DISTRIBUCION EN PLANTA

      1. Obras físicas.

      2. Estimación de costos

    2. ESTUDIO ADMINISTRATIVO

      1. Constitución jurídica de la empresa

      2. Estructura organizacional

      3. Funcionamiento de la organización

        1. Definición de relaciones internas

        2. Manuales o instructivos de operación

    3. CRONOGRAMA DE REALIZACION

      1. Constitución jurídica de la empresa

      2. Construcciones y obras civiles complementarias

      3. Instalación y montaje

      4. Puesta en marcha

Tabla de graficos

  1. grafico # 1 MIEL DE ABEJAS: INDICADOR DE MODO DE INSERCIÓN AL MERCADO



  1. grafico # 2 PRECIOS INTERNACIONALES DE LA MIEL DE ABEJAS AL PRODUCTOR (US$/TON.)



  1. grafico # 3 DISTRIBUCIÓN DE APICULTORES POR DEPARTAMENTOS (2005)



  1. grafico # 4 DISTRIBUCIÓN DE COLMEAS POR DEPARTAMENTOS (2005)

  2. GRAFICO # 5 COMPOSICIÓN PORCENTUAL DE LA MIEL




  1. GRAFICO # 6 COMPOSICIÓN PORCENTUAL DEL POLEN




  1. TABLA # 7 MIEL DE ABEJAS: CONSUMO APARENTE POR PAÍS (1990-2004)




  1. GRAFICO # 8 DISTRIBUCIÓN DE APICULTORES POR DEPARTAMENTOS (2005)




  1. GRAFICO # 9 DISTRIBUCIÓN DE COLMEAS POR DEPARTAMENTOS (2005)




  1. GRAFICO # 10 COLOMBIA: IMPORTACIONES DE MIEL DE ABEJAS 1991-2005




  1. GRAFICO # 11 COLOMBIA: EXPORTACIONES DE MIEL DE ABEJAS 1991-2005



  1. GRAFICO # 12 COSTOS DE PRODUCCCION



  1. GRAFICO # 13 CANALES DE DISTRIBUCION MAYORISTAS

  2. GRAFICO # 14 EQUIPOS

  3. GRAFICO # 15 MAQUINARIA

  4. GRAFICO # 16 COSTOS MAQUINARIA Y EQUIPOS

  1. Formulación del proyecto

    1. PRELIMINARES

      1. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACION

        1. Antecedentes

Sectores económicos

División de la actividad económica de un Estado o territorio, atendiendo al tipo de proceso productivo que tenga lugar. Desde la publicación de las obras del australiano Colín Clark en 1940, las actividades económicas se dividen en tres grandes sectores denominados primario, secundario y terciario.

Sectores económicos en Colombia

  • El sector primario.

Agrupa las actividades que implican la extracción y obtención de materias primas procedentes del medio natural (agricultura, ganadería, minería, silvicultura y pesca). Es propio de las zonas rurales.

  • El sector secundario. incluye las actividades que suponen la transformación de las materias primas en productos elaborados, es decir, la industria y la construcción (por ejemplo, siderurgia, sector agroalimentario, etc.; la producción de bienes de consumo en general). Se localiza principalmente en zonas urbanas.

  • El sector terciario. incluye todas las actividades y prestación de servicios que no pertenecen a los otros dos sectores y que podrían considerarse como actividades de suministro de bienes inmateriales a las personas, a las colectividades o a las empresas. Este sector agrupa los servicios mercantiles y no mercantiles, especialmente el comercio (al por mayor y al por menor), el negocio de automóviles y las reparaciones, el alquiler de viviendas, el correo y las telecomunicaciones, los seguros y finanzas, el turismo y el ocio, la sanidad, la educación, la asesoría, la cultura y los servicios ofrecidos por las administraciones públicas..

  • El sector cuaternario.

Agrupa a las empresas que tradicionalmente se integran en el sector industrial, pero que están ligadas con las tecnologías de la información,

Como los fabricantes de ordenadores, programas de ordenador y nuevas tecnologías (como los CAD/CAM, SIG, GPS, los portales de Internet, etc.); las actividades relacionadas con las finanzas (cuestiones bancarias y bursátiles, seguros, grandes negocios mercantiles, etc.). El sector cuaternario solo aparece en las ciudades de gran tamaño y dinamismo económico (como las conurbaciones y megalópolis) y en las regiones socialmente más avanzadas.

Sector primario

La Apicultura

La palabra apicultura proviene del latín Apis (abeja) y Cultura (cultivo), es decir, la ciencia que se dedica al cultivo de las abejas o a la cría de las abejas, ya que se trata de animales. Una definición completa sería la que la define como “la ciencia aplicada que estudia la abeja melífera y mediante la tecnología se obtienen beneficios económicos”. Se distinguen dos tipos de beneficios:

  • Directos: como consecuencia de la venta de los productos apícolas (miel, polen y cera).

  • Indirectos: debida a la acción que realiza como vector de polen en los cultivos.

Historia

La apicultura nace cuando el hombre intenta conocer el mundo de las abejas. Para ello tomó un tronco hueco e intentó mantener una colonia. Se data del año 2500 a. C. la evidencia del aprovechamiento de abejas por parte de los egipcios en sus jeroglíficos. Es en el año 1500 a. C. cuando se escribe sobre las abejas, siendo ésta la primera evidencia escrita (HITITA). En España la primera evidencia escrita de la importancia de la apicultura data del 1100 a. C., en lo que denominamos Imperio Tarteso, asentado en Andalucía. La importancia de esta apicultura es tal que en el S. I d. C. el gaditano COLUMELA describió como era la apicultura de la época. Además hizo referencia al manejo de las colmenas. Posteriormente esta importancia se mantiene por los Árabes. Adú ZACARÍAS en el Vol. 9 de su Tratado de Agricultura hace una importante mención al manejo de las colmenas. Posteriormente Alfonso X lleva a cabo las primeras ordenanzas sobre la Apicultura. En el S. XVI MENDEZ DE TORRES escribe el primer texto sobre apicultura en España y además establece como se reproducen las abejas. Hasta el S. XVIII se trata de una apicultura tradicional. A partir de este siglo con el avance de los conocimientos científicos y sobre todo biológicos se lleva a cabo un conocimiento más profundo del comportamiento de los animales individuales y del enjambre. Todo estos conocimientos, apoyados en el invento de las colmenas movilistas (LANGTROTH –1895- ) produce el paso a una apicultura técnica.

Actualmente existen dos tipos de apicultura:

  • Apicultura Sedentaria. Es aquella en la que la ubicación de la colmena no varía y precisa de un aporte de alimento artificial.

  • Apicultura Trashumante. Consiste en in cambiando la situación del apiario siguiendo la localización de la zona geográfica con el fin de obtener un máximo de producción.

Evolución de la apicultura

La apicultura atreves de la historia se ha visto influenciada por diferentes culturas de recuerdo a sus recursos y necesidades la han llevado una forma mas proactiva con la aplicación de técnicas. El cultivo de abejas era solo destinado a la producción de miel con un alto riesgo en la perdida de la colonia por la destrucción de gran parte de su material (panel, cría, etc.). por años se llevo esto proceso no tan efectivo si se tiene encuentra que se manejaba una gran mortalidad de la población . El gran cambio llego en la introducción del cuadro, dicho cuadro permitió que los paneles fueran de fácil manipulación y manejo. Puesto que el cuadro maneja una lamina de cera estampada con soportes de alambre y sobre esta las abejas forman su panal. Un factor importante en la apicultura es el numero de reinas que a su vez va ser el numero de colmenas, siempre se ha manejado el sistema natural que consiste en que las mismas abejas creen su propia reina a partir de una abeja nodriza o una larva de que es alimentada con jalea real la cual le permite desarrollar su aparato reproductivo, este es un método riesgo pues se puede formar una colmena zánganosa. Pero de todas las técnicas que hablan sobre el tema, la más aceptada por los criadores de todo el mundo fue la presentada por Perret- Maisonneuve en 1888, mejorada por Doolitt 27 años más tarde. Este método se ha impuesto y continúa vigente por ser práctico, económico y porque produce reinas de alta calidad. Básicamente consiste en el uso de cúpulas (celdas artificiales de cera o plásticas) que se pegan sobre listones de madera y se colocan sobre marcos especiales, denominados "portacúpuas". Estos se introducen en colmenas huérfanas para que en un período que va desde 2 horas hasta un día las abejas fijen sustancias que estimulen a las demás abejas a trabajar sobre éstas (proceso de familiarización). El paso siguiente es el traslarve que consiste en introducir en las cúpulas larvas de obreras de 12 a 24 horas de vida, extraídas de la colonia madre por medio de una aguja de transferencia. Las cúpulas así preparadas son ofrecidas durante un lapso de 24 a 36 horas a las colmenas iniciadoras, que son las responsables de la aceptación de las larvas. De prosperar, se pasan luego a las colmenas continuadoras que, son las encargadas de terminar el proceso hasta el operculado de la celda real. La tarea que le queda al apicultor es sacarlas a tiempo para destinarlas a colmenas huérfanas.

Tendencia de la apicultura

La apicultura es una actividad a la cual se le esperan grandes expectativas, en los últimos años se ha presentado un importante requerimiento de sus productos en el exterior principalmente le miel la cual no ha dejado de formar parte de la dieta diaria en los país con un desarrollo económico avanzado, lo cual permite la exportación a países como US, China, Argentina, México. Los cuales son países productores pero que esperan la entrada de mieles de otras mieles a sus territorios. Según el cuadro # 1 entregado por la FAO nos muestra información referente al crecimiento de las exportaciones y su participación con respecto al periodo. Para Colombia tiene una tasa del 12.69% de posicionamiento del producto en el mercado exterior con un crecimiento del 0% mostrando operación perdida cada año de participación en el exterior y con expectativa del producto si se tiene encuentra que su valor comercial es alto.


GRAFICO # 1

MIEL DE ABEJAS: INDICADOR DE MODO DE INSERCIÓN AL MERCADO

País

TASA DE CRECIMIENTO DE LAS EXPORTACIONES PERIODO (POSICIONAMIENTO)

TASA DE CRECIMIENTO DE LA PARTICIPACION DE LAS EXPORTACIONES PERIODO (EFICIENCIA)

Inserción

Argentina

2,52%

-0,89%

Op. Perdidas

Australia

-5,93%

-9,34%

Retirada

Brasil

63,66%

0,43%

Positiva

Canadá

5,94%

2,54%

Positiva

China

-0,02%

-3,42%

Retirada

Cuba

2,38%

-1,02%

Op. Perdidas

España

8,54%

5,13%

Positiva

Hungría

1,72%

-1,68%

Op. Perdidas

India

38,62%

35,21%

Positiva

México

-1,92%

-5,33%

Retirada

Rumania

16,29%

12,88%

Positiva

Turquía

10,48%

7,07%

Positiva

Uruguay

5,53%

2,12%

Positiva

Viet Nam

27,49%

24,09%

Positiva

Colombia

12,69%

0,00%

Op. Perdidas

Guatemala

-1,31%

-4,72%

Retirada

Fuente: FAO
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